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九州醤油とは

九州醤油が甘い理由

九州醤油が甘い理由

九州の醤油が「甘いしょうゆ」であることは全国的にも有名かと思いますが、九州醤油が甘くなった理由には南蛮貿易が関係していると言われています。
南蛮貿易の頃に砂糖が輸入されたため、九州は全国に先駆けて「甘味」というものを知っていました。そのため、全体的に味の好みが「甘党」になっていったようです。また、「甘味」は辛みや苦みといった味覚に比べ、安心感があるため受け入れられたのではないでしょうか。 九州の中でも南に行くほどこの「甘味」は甘くなると言われています。特に、甘い醤油に慣れていない他県の皆さまだからこそ最初の一本として福岡の樋口醤油から始めてみてはいかがですか。

九州醤油の作り方

九州醤油の作り方

九州醤油が甘いということは分かりましたが、その甘さは何から作られていると思いますか?
答えはとっても簡単で、砂糖と天然甘味料(甘草・ステビア)で甘味を加えます。メーカーごとに細かい製法は違いますが、基本は糖類で甘味を付けているのが九州醤油の特徴です。
当店の樋口醤油は、創業明治13年より受け継がれてきた伝統と技術を駆使し、まろやかな味と香りのする九州甘口醤油になります。福岡産丸大豆を使った甘口醤油を是非ご賞味ください。

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