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醤油を使ったレシピ

ゆで鶏のサラダ

材料

鶏もも肉…300g
きゅうり…1本
トマト…2個
赤唐辛子…1本
生姜・ニンニク…各一かけら
小ネギ…2本
胡椒…大さじ1杯
ドレッシング…「野菜っ子」

作り方

  1. 沸騰したお湯に酒を少々加えて鶏もも肉をゆで、手で縦に裂く。
  2. 生姜、にんんく、小ネギをみじん切りにして、赤唐辛子と胡椒と裂いた鶏もも肉とを混ぜ合わせ、「野菜っ子」で下味をつける。
  3. きゅうりを千切りにして、トマトを角切りにする。
  4. 2と3を盛りつけして、最後に「野菜っ子」をかける。

トマトのドレッシング漬け

材料

トマト…中2個(300g)
玉葱…1/6個(30g)
青じそ…2枚
砂糖…お好みで
ドレッシング…「野菜っ子」

作り方

  1. トマトを洗ってヘタをくりぬき、皮ごと一個を5等分の輪切りにする。
  2. 玉ねぎ、青じそはみじん切りにする。
  3. 平らなパット又は奥深いさらに、輪切りにしたトマトを盛り砂糖をふり、
    みじん切りの玉葱を散らして「野菜っ子」をかける。
  4. みじん切りした青じそをかける

親子どんぶり

材料

鶏もも肉…200g
玉葱…中1/2個
ネギ…1/2本
卵…2~3個
貝割れ大根…少々
「だししょうゆ」…70cc
水…70cc~140cc(お好みで)

作り方

  1. 鍋に「だししょうゆ」と水を入れ沸騰させます。
  2. 沸騰した鍋に適当な大きさに切った鶏もも肉と玉葱を入れてしばらく煮ます。
  3. 鶏もも肉に完全に火が通ったら、きざんだネギを入れて卵でとじます。
  4. どんぶりに盛り、貝割れ大根を真ん中にのせます。

かんたんチャーハン

材料

人数分の白ご飯
ネギまたは白ネギ
「焼肉のたれ」
野菜やソーセージなど
冷蔵庫に残っている食材

作り方

  1. 中華鍋に油をしき、冷蔵庫に残っている食材を適当な大きさに切って炒める。
  2. 白ご飯を加えて、からませながらよく炒める。
  3. 「焼肉のたれ」ときざんだネギを加えて、焦げない程度の強火で仕上げる。

らっきょうの漬け方

材料

らっきょう1kg
水700㎖
塩150g
 

作り方

  1. らっきょうをよく水洗いし、水700㎖に塩150gをよく溶かした塩水に1㎏のらっきょうを漬ける。
  2. 約2週間、冷暗所に置く。途中、上下を混ぜる。塩水に漬けると最初は柔らかくなりますが、日数がたてば硬くなります。2週間の内に発酵し、漬け物特有のうま味が出ます。
  3. 塩漬けのらっきょうを一昼夜流水にさらし、少し塩分が残るくらいに塩抜きをする。
  4. 3をざるにあけ、しっかり水切りする。
  5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、すぐ4のらっきょうを入れ、10秒間浸す。 (らっきょうに含まれる酵素の働きを止めるため)
  6. 5をざるにあけ、一気に水切りして冷ます。
  7. 6を煮沸殺菌した容器に入れ調味液をらっきょうがよく浸るまで入れる。
  8. 調味液につけて4~5日頃からでも召し上がれますが、時間がたつ程美味しくなります。 約1ヶ月頃から冷暗所もしくは冷蔵庫で保存して下さい。

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